Bubble Waffle, originalmente batizado de gai daan jai ("pequenos ovos de galinha", em cantonês) estão entre os "lanches de rua" mais populares e favoritos de Hong Kong desde seu surgimento na década de 1950.

Com essa inspiração, a Bubble Mania, fundada pelos empresários Luiz Albanaz e Fabrício Martins, vem com uma proposta deliciosa, a massa tem um grande diferencial em sua receita, a fim de proporcionar a melhor experiência doce para os clientes.